Tempura Yamashita

当店では活けの車海老のみを天ぷらにします。
熊本県天草産才巻海老、16~17グラムのものを通年使用します。
この大きさが最も甘みが強く、美味しいのです。

天ぷらになるためにこの世に生を受けたと言っても過言ではない魚です。
サクッと噛むと衣の中には肉厚ながらも、ホロホロとほどける至福の食感が広がります。

毎朝生きた江戸前の穴子を捌き、お客様に提供させていただいております。
穴子は活け物ではないと特有の臭みが出てしまいます。
めそっこというまだ淡白な味わいの小振りのものを天ぷらにします。

きす、穴子に肩を並べる　天ぷらの王道の魚です。
煮ても焼いてもあまり美味しくないのですが天ぷらにした瞬間とんでもないご馳走になります。
ほくほくと口で弾けるその食感と適度な旨みをご賞味ください。

小さいが生命力に溢れ、身の柔らかさと苦味を、稚鮎の天ぷらは全身をもって伝えてくれます。
秋口は小さいまま卵を抱く、子持ちの稚鮎が絶品です。

冬の1番人気の白子です。
クリーミーな味わいの天然の熱々ソースは口に入れた瞬間に口(幸)福が訪れます。

岩手県産の大粒な生牡蠣を天ぷらにします。
生でも食べられるものですので丁度火が通ったくらいで、お客様に提供します。
生でもフライでもない、そして牡蠣の持ち味が最高に引き出される天ぷらを、ご賞味下さい！

天ぷらの技法を用いた究極の遊びの天ぷら。
とにかく美味しい、自信作です。
天ぷらの高い技術を使えば、火の通り加減は自由自在です。
要予約になります。