Tempura Yamashita

お料理

天ぷら職人は、素材や油、気温や湿度など、毎回異なる環境の中で起こる「化学変化」を見極め、素材の最高の一瞬を切り取る作業を何千回何万回積み上げます。

そうした日々の積み重ねから、お客様に最高に美味しい天ぷらを提供出来たのならば、この上ない職人冥利に尽きます。

天ぷらやました唯一無二のコース料理を是非体験して下さい。

ランチ

お昼のコース

季節のひとさら

 

活車海老(才巻海老)／天種五点

 

かき揚げで

小天丼(お椀・香の物)or 天ぷら茶漬け(香の物)

 

本日のデザート

 

5,000円（税込5,500円)

 

天ぷらコース

今月のアミューズ

季節のひとさら

 

活車海老(才巻海老)／天種七点

 

かき揚げで

小天丼(お椀・香の物)or 天ぷら茶漬け(香の物)

 

本日の自家製デザート

7,000円(税込7,700円)

　　

お昼の特別コース

今月のアミューズ

豊洲直送　旬のお造り

季節のひとさら

 

活車海老(才巻海老)／生雲丹大葉隠れ

／旬の天種六点

 

旬の素材のかき揚げで

小天丼(お椀・香の物)or 天ぷら茶漬け(香の物)

 

本日の自家製デザート

9,500円(税込10,450円)

お昼の極コース

今月のアミューズ

豊洲直送　旬のお造り

季節のひとさら

 

活車海老(才巻海老)／大蛤／雲丹大葉隠れ

／厳選天種八点

 

小柱と旬素材のかき揚げで

小天丼(お椀・香の物)or天ぷら茶漬け(香の物)

 

本日の自家製デザート

13,500円(税込14,850円)

ディナー

夜のコース

豊洲直送　旬のお造り

季節のひとさら

 

活車海老(才巻海老)／天種六点／

 

かき揚げで

小天丼(お椀・香の物)or 天ぷら茶漬け(香の物)

 

本日の自家製デザート

9,500円（税込10,450円）

夜の特別コース

今月のアミューズ

豊洲直送　旬のお造り

季節のひとさら

 

活車海老(才巻海老)／生雲丹大葉隠れ／旬の天種七点

 

旬の素材のかき揚げで

小天丼(お椀・香の物つき)or 天ぷら茶漬け(香の物つき)

 

本日の自家製デザート

12,000円(税抜13,200円)

極コース

今月のアミューズ

豊洲直送　旬のお造り

季節のひとさら

 

活車海老(才巻海老)／生雲丹大葉隠れ／大蛤

／厳選天種八点

 

小柱と旬の素材のかき揚げで

小天丼(お椀 香の物)or天ぷら茶漬け(香の物)

 

本日の自家製デザート

 

17,050円(税抜円)

おまかせ

本日入荷した厳選素材を職人渾身の技術でご提供致します！

迷ったらおまかせにするのをおすすめします。あまり量
をお召し上がりになれないけど少量質の高いものをもとめてるお客様にもおすすめです！
 14,000より19,800円(税込）

 

天ぷらのお土産　　　

 

 

 

 

特上天丼　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一人前5,000円(税込)

豪華天ぷら盛り合わせ(セパレートタイプ)　　　　　一人前7,000円(税込)

おうちで天ぷらやましたを!コース仕立ての至れり尽くせりのテイクアウトセット

一人前9,000円(税込)

大切なご家族やお客様に！

お好み天ぷら

車海老（才巻海老）

当店では活けの車海老のみを天ぷらにします。
熊本県天草産才巻海老、16~17グラムのものを通年使用します。
この大きさが最も甘みが強く、美味しいのです。

鱚（きす）

天ぷらになるためにこの世に生を受けたと言っても過言ではない魚です。
サクッと噛むと衣の中には肉厚ながらも、ホロホロとほどける至福の食感が広がります。

穴子

毎朝生きた江戸前の穴子を捌き、お客様に提供させていただいております。
穴子は活け物ではないと特有の臭みが出てしまいます。
めそっこというまだ淡白な味わいの小振りのものを天ぷらにします。

めごち

きす、穴子に肩を並べる　天ぷらの王道の魚です。
煮ても焼いてもあまり美味しくないのですが天ぷらにした瞬間とんでもないご馳走になります。
ほくほくと口で弾けるその食感と適度な旨みをご賞味ください。

稚鮎

小さいが生命力に溢れ、身の柔らかさと苦味を、稚鮎の天ぷらは全身をもって伝えてくれます。
秋口は小さいまま卵を抱く、子持ちの稚鮎が絶品です。

白子

冬の1番人気の白子です。
クリーミーな味わいの天然の熱々ソースは口に入れた瞬間に口(幸)福が訪れます。

牡蠣

岩手県産の大粒な生牡蠣を天ぷらにします。
生でも食べられるものですので丁度火が通ったくらいで、お客様に提供します。
生でもフライでもない、そして牡蠣の持ち味が最高に引き出される天ぷらを、ご賞味下さい！

フォアグラと国産黒毛和牛ヒレの天ぷら ロッシーニ風

天ぷらの技法を用いた究極の遊びの天ぷら。
とにかく美味しい、自信作です。
天ぷらの高い技術を使えば、火の通り加減は自由自在です。
要予約になります。

日本酒

鍋島（佐賀）

鍋島 純米大吟醸 特A山田錦
鍋島 New Moon純米吟醸
鍋島 純米大吟醸 愛山

田酒（青森）

純米大吟醸　斗壜取
特別純米酒
純米大吟醸

黒龍（福井）

九頭竜 大吟醸
限定大吟醸 しずく
純吟三十八号

鄙願（新潟）

大吟醸
鄙願500 cc（ボトル）

その他お薦めの日本酒

獺祭（山口）純米大吟醸 磨き二割三分 遠心分離
くどき上手（山形）ばくれん 超辛口吟醸生詰
洗心（新潟）純米大吟醸 高嶺錦28％精米
紀土（和歌山）純米大吟醸　山田錦４０％
越乃寒梅（新潟）純米吟醸 灑

焼酎

森伊蔵（鹿児島）

森伊蔵 25度
極上森伊蔵 25度

魔王（鹿児島）

魔王 25度

ワイン

KENZO ESTATE

あさつゆ asatsuyu
夢久 muku
結 yui
紫鈴 rindo 2013

シャンパン・スパーリング

ナダル CAVA ブリュット
クレマンド・ブルゴーニュ
ヴーヴ・フルニ キュベ R ブリュット

白ワイン

シャブリ（ルペ・ショーレ）
シャブリ GrandCru （ジャン・リケール）
ヴィレ・クレッセ レ・ヴァ―シェール（ジャン・リケール）
2014 桜沢シャルドネ（奥野田ワイナリー）
ピュリニー・モンラッシェ（ポール・ガロデ）

ビール・その他

ビール・その他

サントリープレミアムモルツ マスターズドリーム

サントリー オールフリー
自家製 南高梅ジュース
ジンジャー・エール
ペリエ
その他